Charcutier Traiteur

Mandatés par un de nos clients, nous recherchons :
Charcutier Traiteur
CFC Charcutier ou équivalent obligatoire
Très bonnes connaissances des normes de sécurité alimentaires
Expérience de minimum 2 ans exigée
Expérience en cuisine un +
Minutieux, précis et rigoureux
Bonne condition physique
Avoir le sens du commerce
Excellente présentation
Langue Française Obligatoire, autre langue un atout Tâches principales:
Savoir apprécier la qualité des morceaux d'une viande, la découper et la préparer.
Gérer la cuisson, le fumage, saumure et conservation.
Bonne connaissance des normes d?hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).
-Aisance relationnelle et sens du service client, capacité à conseiller les clients sur le choix et la préparation des viandes
Conditionnement, préparation de produits faits maison: saucisses, pâtés, terrines, boeuf wellington
-Préparer la viande, les épices et les additifs, appliquer les recettes pour la fabrication de charcuteries.
Confectionner des terrines et des pâtés en croûte
Préparer des salaisons (viande séchée, lard, jambons, spécialités régionales), fumer, sécher ou cuire le produit pour lui donner un arôme particulier.
Cuisiner des plats du jour et préparer des emballages prêts à la vente
Rue Michel-Roset 2 1201 Genève