Charcutier Traiteur

OK JOB ouvre un poste de Charcutier Traiteur a Genève.

Mandatés par un de nos clients, nous recrutons :
Charcutier Traiteur
CFC Charcutier ou équivalent obligatoire
Très bonnes connaissances des normes de sécurité alimentaires
Expérience de minimum 2 ans exigée
Expérience en cuisine un +
Minutieux, précis et rigoureux
Bonne condition physique
Avoir le sens du commerce
Excellente présentation
Langue Française Obligatoire, autre langue un atout Tâches principales:
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Savoir apprécier la qualité des morceaux d'une viande, la découper et la préparer.
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Gérer la cuisson, le fumage, saumure et conservation.
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Bonne connaissance des normes d?hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP).
-Aisance relationnelle et sens du service client, capacité à conseiller les clients sur le choix et la préparation des viandes
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Conditionnement, préparation de produits faits maison: saucisses, pâtés, terrines, boeuf wellington
-Préparer la viande, les épices et les additifs, appliquer les recettes pour la fabrication de charcuteries.
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Confectionner des terrines et des pâtés en croûte
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Préparer des salaisons (viande séchée, lard, jambons, spécialités régionales), fumer, sécher ou cuire le produit pour lui donner un arôme particulier.
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Cuisiner des plats du jour et préparer des emballages prêts à la vente

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