Bankettkoch (m/w) – befristeter 3-Monats-Vertrag (Beginn)

Firmenbeschreibung
Treten Sie einem Hotel bei, das Mitglied des Accor-Netzwerks ist, dessen Gruppe mehr als 45 Marken, 5.500 Hotels, 10.000 Restaurants und Lifestyle-Reiseziele vereint. Hier glauben wir an Sie und das, was Sie mitbringen. Es gibt zahlreiche Entwicklungs- und Aufstiegsmöglichkeiten. Jede Geste, jedes Lächeln, jede Handlung trägt dazu bei, eine positive und unvergessliche Wirkung für unsere Kunden, unsere Kollegen und auch für unseren Planeten zu erzielen. Gemeinsam verkörpern wir die Vision einer verantwortungsvollen Gastfreundschaft. Nutzen Sie die Möglichkeit, Heartist® zu werden und lassen Sie sich von Ihrem Herzen in dieser Welt leiten, in der das Leben härter schlägt. Stellenbeschreibung
Der Bankettkoch ist für die Organisation, Produktion und Qualität verantwortlich
Kulinarische Dienstleistungen für Veranstaltungen (Bankette, Hochzeiten, Seminare, Empfänge, Cocktails,
Konferenzen usw.). Er sorgt für die Einhaltung von Qualitätsstandards, Terminen, Kosten und Standards
Hygiene und Lebensmittelsicherheit (HACCP). HAUPTVERANTWORTLICHKEITEN
Produktionsmanagement
• Planen, organisieren und überwachen Sie die kulinarische Durchführung von Banketten. • Entwickeln Sie Menüs in Zusammenarbeit mit Management- und Vertriebsteams. • Garantieren Sie die Qualität, Präsentation und Regelmäßigkeit der servierten Gerichte. • Passen Sie die Produktion an die Anzahl der Gäste und die logistischen Einschränkungen an. Teamleitung
• Betreuen, schulen und motivieren Sie das Küchenteam. • Organisieren Sie Zeitpläne und verteilen Sie Aufgaben. • Sicherstellung der Kompetenzentwicklung und Einhaltung interner Verfahren. • Sorgen Sie für eine effektive Kommunikation mit anderen Diensten (Bankette, Catering, Einkauf,
Wartung). Hygiene, Sicherheit und HACCP
• HACCP-Standards und Gesundheitsvorschriften konsequent anwenden und durchsetzen
Kraft. • Kontrollieren Sie die Lager-, Koch-, Kühl- und Aufwärmtemperaturen. • Überwachung der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln. • Stellen Sie sicher, dass die Reinigungs- und Desinfektionsverfahren eingehalten werden. • Führen Sie regelmäßige Kontrollen durch und ergreifen Sie bei Nichteinhaltung Korrekturmaßnahmen. • Vorbereitung und Unterstützung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsaudits. Kostenmanagement
• Materialkosten kontrollieren und Erträge optimieren. • Verwalten Sie Bestellungen, Lagerbestände und Lagerbestände. • Lebensmittelverluste und -verschwendung begrenzen. • Überprüfen Sie die Qualität der erhaltenen Waren. Kundenzufriedenheit
• Gewährleisten Sie ein hohes Maß an Qualität und Zufriedenheit bei Veranstaltungen. • Auf spezifische Wünsche eingehen (Allergene, Diäten, besondere Anforderungen). • Beteiligen Sie sich an der kontinuierlichen Verbesserung der kulinarischen Dienstleistungen
Qualifikationen
PROFIL GESUCHT
Ausbildung
• Diplom in Koch, Hotel und Catering oder gleichwertig. • HACCP-Schulung oder Lebensmittelsicherheitszertifizierung dringend erwünscht. Erfahrung
• Mindestens 5 Jahre Erfahrung in der Küche, davon mindestens 2 Jahre als Chefkoch oder Bankett-Sous-Chef. • Nachgewiesene Erfahrung in der Organisation von Banketten und Veranstaltungen mit großer Kapazität. Technische Fähigkeiten
• Hervorragende Beherrschung kulinarischer Techniken. • Sehr gute Kenntnisse der HACCP-Standards und Hygienevorschriften
Essen. • Beherrschung des Kosten-, Bestands- und Beschaffungsmanagements. • Gute Kenntnisse über Allergene und Lebensmittelsicherheitsvorschriften. • Beherrschung der IT-Tools für die Küchenverwaltung (von Vorteil). Persönliche Qualitäten
• Führungsqualitäten und die Fähigkeit, ein Team zu vereinen. • Hervorragende Organisation und Sinn für Prioritäten. • Stressresistenz und Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten. • Liebe zum Detail und Anspruch an Qualität. • Teamgeist, Genauigkeit und Reaktionsfähigkeit. • Kreativität und Kundenorientierung. Arbeitsbedingungen
• Die Öffnungszeiten variieren je nach Veranstaltung (abends, am Wochenende und an Feiertagen). • Arbeiten Sie in einem dynamischen Umfeld mit großen Produktionsmengen. • Strikte Einhaltung von Sicherheits-, Hygienevorschriften und HACCP-Verfahren. Zusätzliche Informationen
Datum des Amtsantritts: sofort oder nach Vereinbarung zwischen den Parteien zu vereinbaren. Unser Engagement für Vielfalt und Inklusion:
Wir sind ein integratives Unternehmen und unser Ziel ist es, die Vielfalt der Talente anzuziehen, zu rekrutieren und zu fördern.