Chef de partie

Poste a pourvoir : Chef de partie -- CH -- Sommet Education.

Chef de partie
Contrat permanent
/ Glion, Suisse
Glion Institute of Higher Education, une marque du groupe Sommet Education, est une institution privée suisse qui façonne l'avenir de l'éducation en gestion hôtelière et de luxe à travers 3 campus à Glion et Bulle (Suisse) et Londres (Royaume-Uni).
3e en gestion hôtelière et de loisirs, 3e en réputation employeur dans le classement mondial QS 2026.
Accrédité par la New England Commission of Higher Education (NECHE) et le Swiss Accreditation Council (SAC) en tant qu'institut universitaire de sciences appliquées.
Développement, Distinctivité, Engagement conjoint, Ouverture et Sens du service sont les valeurs qui guident nos actions. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et dynamique.
Profil et expériences :
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CFC Cuisinier ou diplôme équivalent
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Certificat pédagogique un atout
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Connaissance ou formation en cuisine végétarienne et végane requise
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Maîtrise du français et de l'anglais
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Recherche constante d'amélioration
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Près de 5 ans d'expérience en cuisine ou 2 ans en tant que Chef de partie dans une entreprise réputée
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Participation aux ateliers pédagogiques
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Excellente connaissance de la production alimentaire pour banquets, buffets et à la carte
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Démontrer toujours les meilleures méthodes de profession et une bonne connaissance de la gestion des stocks
Autres informations :
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Type de contrat : contrat à durée indéterminée
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Taux d'activité : 100%
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Lieu : campus de Bulle (Rue de l'Ondine 20, 1630 Bulle)
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Date de début : 01.09.2026
Responsabilités :
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Assurer que la qualité des aliments et l'hygiène respectent les normes de l'école
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Respecter la production selon le plan de repas et être capable de gérer le service
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Assurer la gestion des stocks, contrôler les dates de consommation des produits, les réfrigérateurs et congélateurs régulièrement
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Former et superviser les apprentis et cuisiniers sous sa responsabilité
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Gérer le stockage, le nettoyage et l'hygiène de son poste de profession
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Réaliser toutes les préparations culinaires assignées à sa spécialité/partie selon les normes en vigueur et les instructions du Chef de cuisine
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Développer et préparer les menus en collaboration avec le Chef de cuisine
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Organiser les commandes d'achat et les livraisons si nécessaire
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Contrôler la propreté de la cuisine selon le planning hebdomadaire de nettoyage
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Maîtriser les différentes méthodes de cuisson et la préparation des sauces
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Assurer le strict respect des normes HACCP et des réglementations en matière de sécurité alimentaire

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