Chef de Service (m/w) 80-100%

Das Restaurant ecluse ist ein einzigartiges Projekt für andersdenkende, anpackende und innovative Mitarbeiter/innen! Ecluse beschreibt eine Welt für sich, in der die besten Produkte aus 50km Umkreis bezogen werden und ohne Kompromisse in höchster Qualität auf den Teller kommen. Als Verstärkung für unser Team suchen wir ab Oktober 2026 oder nach Vereinbarung eine/n kreative/n und leidenschaftliche/n Gastronomen (m/w) für folgende Stelle:
Chef de Service (m/w) 80-100%
Du bist
passionierte/r Gastgeber/in, Vorbild und Teamplayer aus Leidenschaft. Liebst guten Wein und gutes Essen
Das erwartet dich (deine Aufgaben)
Service & Betrieb
Du sorgst für eine saubere Mise en Place in Service- und Getränkebereichen sowie für Hygiene und Ordnung
Du führst und gestaltest die Briefings und Debriefings vor und nach dem Service aktiv mit
Du garantierst einen reibungslosen, professionellen und gastorientierten Serviceablauf
Du übernimmst Kassenverantwortung und Tagesabschluss
Du bedienst und überwachst unser Kassensystem (Ikentoo / Lightspeed) für Mittagsmenü und à la carte
Du schulst und entwickelst das Team weiter – im Service, beim Wein und im Upselling
Du führst das Serviceteam in Abwesenheit des RM
Wein
Du organisierst und pflegst unseren begehbaren Weinschrank (Bestand, Rotation, Sauberkeit)
Du betreust und entwickelst die offene Weinauswahl weiter
Du aktualisierst regelmässig die Weinkarte in Absprache mit der Geschäftsleitung
Du kalkulierst Einkaufs- und Verkaufspreise
Du koordinierst Weinbestellungen und Lieferanten (in einer späteren Phase eigenständig)
Du gibst dem Team und den Gästen wöchentliche Weinempfehlungen und berätst aktiv am Gast
Getränke
Du gestaltest das Getränkeangebot in Absprache mit dem RM: Cocktails und Signature Drinks, alkoholfreie Drinks, Kombucha, Kefir, Infusionen und Fermente, Biere, Spirituosen und Heissgetränke
Du entwickelst und testest neue Getränke und Rezepturen
Du behältst Bestand und Inventar aller Getränke im Blick
Du bestellst Getränke gemeinsam mit Piero und aktualisierst regelmässig die Getränkekarte
Du sorgst dafür, dass Restaurant-Identität, Getränke und Storytelling zusammenpassen
Du zeigst starke operative Präsenz auf der Fläche und packst im Tagesgeschäft mit an
… und bringst (von Vorteil) mit
Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie oder mehrjährige Berufserfahrung im Service
Erfahrung in einer vergleichbaren Position sowie erste Führungserfahrung
Freude daran, Mitarbeitende anzuleiten, zu motivieren und weiterzuentwickeln
sehr gute Deutsch- oder Französischkenntnisse sowie gute Kenntnisse der jeweils anderen Sprache
Englischkenntnisse von Vorteil
Fundierte Wein- und Getränkekenntnisse
Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
Organisationstalent und einen sicheren Umgang mit lebhaften Servicesituationen
Ausgeprägte Gastgeberqualitäten und Freude am persönlichen Gästekontakt
Hohe Qualitätsansprüche und ein gutes Auge fürs Detail
Belastbarkeit, Flexibilität und lösungsorientiertes Denken
Teamgeist und eine offene Kommunikation mit Küche und Geschäftsleitung
Begeisterung für regionale Produkte und eine nachhaltige Gastronomie
Freude an Abwechslung, Innovation und einem lebendigen Arbeitsumfeld
Wir bieten
Abwechslung
Leidenschaft und Freude an der Gastronomie-Branche
Verantwortung über eine Station
Arbeiten am Gast / Storytelling
Einbringen von Ideen (wir mögen Menschen mit Eigeninitiative)
Wir suchen eine engagierte Persönlichkeit, die unser Kernteam langfristig verstärkt und gemeinsam mit uns den Service weiterentwickelt. Wenn du Verantwortung übernehmen eigene Ideen einbringen und die Zukunft des Restaurants Ecluse aktiv mitgestalten möchtest, freuen wir uns darauf, dich kennenzulernen.
Komm nach Biel, in eine Welt, in der Innovation, Qualität und Kreativität gelebt werden. Ein junges Team, zukunftsorientiertes Arbeiten, faire Anstellungsbedingungen und Humor warten auf dich. Eine Welt in der Nachhaltigkeit, Qualität und Kreativität zuoberst stehen. Ein Zero-Waste Konzept, vom Anbau über den Transport, die Verarbeitung, Wiederverwertung und das Recycling. Ein in sich schliessender Kreislauf. Unser langfristiges Ziel. Werde Teil davon und beteilige dich aktiv an der Umsetzung.
«Von der Erde auf den Teller und zurück
zur Erde – Alles ist verbunden
Tout est lié»
Nice to know:
- Sitzplätze innen 75 / Sommerterrasse + Veranda 100 Sitzplätze
- begehbarer Weinschrank
- denkmalgeschütztes Gebäude / ehemals Uhrenfabrik
- grosser Garten (inkl. eigener Gemüse- & Kräutergarten, Outdoor-Küche)
- nahe Zentrum, neben Elfenau-Park
Möchtest du Teil unserer Familie werden und mehr über unsere Zukunftspläne erfahren? Bewirb dich jetzt und erlebe Gastronomie der Zukunft.
Wir freuen uns sehr auf deine Bewerbung!
Laura & Sandro Bianchin