Commis de Cuisine, Demi-Chef de partie, Chef de partie (Banquets, Petit-déjeuner, Montreux Jazz Café, Terrasse Petit Palais, Funky Claude’s Bar, In Room Dining) CDD - (H/F/X) - Printemps 2026

Situé sur les rives du Lac Léman et face à la vue magnifique des Alpes, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est un établissement hôtelier de distinction, membre du groupe Accor, de la marque Fairmont et affilié à Swiss Deluxe Hotels. Possédant une renommée mondiale incomparable caractérisée par 236 chambres et suites luxueuses et une expérience gastronomique des plus raffinées, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est réellement un lieu enchanteur. Ses six restaurants et bars offrent un vaste choix de délices qui sauront satisfaire les plus exigeants des palais. Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l’écrin féerique du Fairmont le Montreux Palace, le MP’s Bar & Grill est un restaurant haut de gamme à l’ambiance décontractée spécialisé dans les grillades qui n’a pas son pareil dans la région et le Funky Claude’s Bar est le lieu incontestable où atterrir jusque tard dans la nuit pour déguster un line-up incroyable de cocktails traditionnels et exclusifs au rythme de la meilleure scène Live en ville. Fairmont Le Montreux Palace se spécialise également dans l'accueil de congrès, réunions et séminaires. Le Fairmont Spa est un espace bien-être de 2000 m² dédié à la forme, la relaxation et la beauté.

Dans chaque hôtel Fairmont, la brigade des Cuisines organise des repas inoubliables grâce à une organisation efficace en coulisse et à une cuisine exceptionnelle. Attentif aux détails, le commis de cuisine prépare le matériel de cuisine et les aliments avec le plus grand soin pour permettre la création de mets d’exception.

Aux banquets vous permettrez à nos clients de déguster des plats exceptionnels lors de leurs évènements.  Au Montreux Jazz Café, vous préparerez des plats qui permettront à nos clients de vibrer au rythme du Montreux Jazz Festival toute l’année tandis qu’à la Terrasse du Petit Palais vous participerez à la création d'une cuisine estivale avec une touche méditerranéenne.

Notre équipe mettra tout en œuvre afin que puissiez-vous épanouir pendant cette saison !

Nous recherchons des talents qui partagent nos valeurs, si les notions de plaisir, de professionnalisme et de personnalisation vous parlent, alors postuler !

Résumé des responsabilités :

Missions Générales :

• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
• Offrir aux clients des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues
• Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité (HACCP) lors de la manipulation de nourriture et de boissons
• Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats et à ce qu’ils soient conformes aux recettes et aux normes de l’hôtel
• S’engager sur la qualité de son service, sa discrétion et sur sa parfaite honnêteté
• Avoir une attitude professionnelle, être souriant/e et garder en tout temps le calme
• Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements
• Respecter les normes ergonomiques de travail en règle de santé & sécurité, les prescriptions d’hygiène et sanitaires
• Respecter les politiques, les procédures et les normes de service du département et de la compagnie
• Toutes autres tâches, telles qu’assignées

Missions spécifiques Commis de cuisine :

Relevant du Chef de Partie, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Aider à la préparation et au dressage de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou au buffet, conformément aux recettes et aux normes de l’hôtel
• Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions
• Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage
• Connaître tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions

Missions spécifiques Demi-Chef de partie :

Relevant du Chef de Partie, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Préparer les plats selon standards et en fonction des attentes des clients
• Participer à l’élaboration des menus avec le chef de manière créative
• Savoir gérer son poste de travail, toujours sous la supervision d’un supérieur
• Réaliser les contrôles quotidiens de la mise en place pour assurer les normes de qualité et de fraîcheur
• Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides
• Participer à la bonne rotation, marquage et stockage de la nourriture pour réduire les coûts
• Conserver la cuisine et le matériel en bon état de fonctionnement et de propreté
• Avoir une rapidité d’exécution
• Connaître tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions

Missions spécifiques Chef de partie :

Relevant du Sous Chef les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Participer à l’élaboration des menus de manière créative
• Participer à la bonne rotation, marquage et stockage de la nourriture pour réduire les coûts
• Proposer des suggestions pour faire progresser le chiffre d’affaires nourriture et proposer des solutions pour contrôler le « food cost »
• Communiquer quotidiennement avec les chefs des points de vente pour connaître les appréciations des clients
• S’efforcer continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats
• Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides
• Avoir une rapidité d’exécution
• Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour, leurs préparations et les promotions

Qualifications Commis de cuisine:

• CFC de cuisinier ou équivalent
• 3 ans d’expérience incluant l’apprentissage
• Expérience préalable en hôtel 4* ou 5* un atout
• Bonnes connaissances de la langue française
• Appliquer les politiques d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Passion pour la cuisine
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité de travailler seul et en équipe
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Flexibilité et disponibilité dans les horaires
• Bonne présentation, soigné et consciencieux

Qualifications Demi-Chef de partie :

• CFC de cuisiner ou équivalent
• 5 ans d'expérience incluant l’apprentissage
• Expérience préalable en hôtel 4* ou 5*
• Bonnes connaissances de la langue française
• Appliquer les politiques d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Passion pour la cuisine
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité de travailler seul et en équipe
• Inventif et créatif dans son travail
• Capacité de gérer plusieurs demandes en même temps et de gérer les changements de dernières minutes
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Flexibilité et disponibilité dans les horaires
• Bonne présentation, soigné et consciencieux

Qualifications Chef de partie :

• CFC de cuisinier ou équivalent
• 6/7 ans d'expérience incluant l’apprentissage
• Expérience préalable dans un hôtel 4* ou 5* un atout
• Bonnes connaissances de la langue française
• Appliquer les politiques d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Passion pour la cuisine
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité de travailler seul et en équipe
• Inventif et créatif dans son travail
• Capacité de gérer plusieurs demandes en même temps et de gérer les changements de dernières minutes
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Flexibilité et disponibilité dans les horaires
• Bonne présentation, soigné et consciencieux

Implications physiques du poste : 
Les implications physiques du poste incluent, sans s’y limiter : 

• Constant : se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail
• Constant : soulever et porter des charges
• Fréquent : s’agenouiller, pousser, tirer, soulever
• Occasionnel : monter ou descendre des escaliers et des rampes

EXIGENCES DE VISA

Afin de pouvoir travailler en Suisse, le candidat est en possession d’un permis de travail suisse ou fait partie d’un pays européen de l’UE – 17 ou UE -8.

Veuillez prendre en compte que seules les candidatures envoyées à travers notre site de recrutement https://careers.accor.com/fr/fr seront prisent en considération.

AVANTAGES

• Possibilité de logement selon disponibilité
• 1 repas par jours travaillé (avantage en nature)
• Réductions dans diverses entreprises de la région
• Tarifs préférentiels dans le Groupe Accor, dans nos points de vente et au portfolio Swiss Deluxe Hotels
• Rejoignez-nous et découvrez tous nos autres avantages …

Informations complémentaires

Nos valeurs

Respect :
Nous valorisons les besoins, les idées et l'individualité des autres. Nous traitons tout le monde avec équité et dignité. 

Appartenance :
Nous célébrons nos différences. Nous nous soutenons mutuellement et nous sommes toujours solidaires.​

Intégrité :
Nous établissons la confiance par le respect mutuel et l'authenticité.​

Responsabilisation :
Nous avons le pouvoir de prendre des initiatives et d'anticiper les moments qui créent des expériences inoubliables. ​

Excellence :
Nous établissons des liens authentiques et nous chérissons chaque occasion de faire en sorte que les gens qui nous entourent se sentent spéciaux.​

Diversité et inclusion

Fairmont s'engage à créer un environnement inclusif où les talents diversifiés s'épanouissent. Nous accueillons des candidats de tous horizons pour rejoindre notre équipe.

Avantages pour les employés :
Rejoignez notre équipe et profitez d'une gamme d'avantages exclusifs pour vos collègues, notamment des surclassements gratuits, des séjours prolongés, des séjours à prix réduit dans les établissements Fairmont et Raffles, des réductions spéciales sur les repas et le bien-être, ainsi que des luxes supplémentaires pour améliorer votre expérience. Nous croyons qu'il est important de prendre soin de notre équipe, en veillant à ce que votre travail acharné soit récompensé par des avantages exceptionnels.