La Smala Brasserie - Chef.fe de cuisine

VIVA Fusion SA est a la recherche d'un(e) La Smala Brasserie - Chef.fe de cuisine pour son site de Bussigny-près-Lausanne.

La Smala Brasserie recherche son/sa futur.e Chef.fe de cuisine
La Smala, c’est une brasserie vivante et accueillante située à Bussigny, pensée comme un lieu de partage et de convivialité. Depuis plus d’une année, nous développons une identité forte autour d’une cuisine généreuse, réconfortante et soignée, mettant en valeur des produits frais, locaux et de saison.
Afin de poursuivre notre développement et de structurer durablement notre cuisine, nous recherchons un.e Chef.fe de cuisine passionné.e, engagé.e et doté.e d’une solide vision opérationnelle et managériale.
Missions principales
1. Contribuer à l'élaboration de l'offre culinaire
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Participer au développement et à l'évolution des cartes, suggestions et offres saisonnières.
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Créer et maintenir les fiches techniques pour standardiser les préparations.
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Veiller à l'équilibre entre créativité, faisabilité opérationnelle et rentabilité, en cohérence avec l'identité de La Smala.
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Participer aux shooting liés à l’offre culinaire et à la création de contenu.
2. Gestion et organisation de la cuisine
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Superviser l'ensemble des opérations de la cuisine, en étroite collaboration avec la direction.
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Garantir le bon déroulement des services et le respect des standards de qualité.
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Veiller à la régularité des préparations et à une organisation de production efficace.
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Organiser la répartition des tâches et assurer une bonne coordination de l'équipe.
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Encadrer, former et accompagner les membres de l'équipe dans leur évolution.
3. Gestion des coûts et optimisation
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Assurer le suivi et le contrôle des coûts.
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Optimiser les commandes, les stocks, les inventaires et la rotation des marchandises.
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Veiller à l'optimisation des marges et à la rentabilité de la cuisine.
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Mettre en place des procédures efficaces afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.
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Être force de proposition concernant la récupération, la valorisation des produits et l’amélioration continue des processus de production.
Profil recherché
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CFC de cuisinier.ère ou formation équivalente.
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Titulaire d'un titre de séjour valable.
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Expérience confirmée en tant que Chef.fe de cuisine ou dans une fonction similaire avec responsabilités opérationnelles et managériales.
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Compétences en gestion d'équipe et excellente communication.
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Sens des responsabilités, autonomie et capacité à prendre des décisions.
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Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
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Créativité, passion pour la cuisine et sens du détail.
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Esprit d'initiative, flexibilité et capacité à travailler sous pression.
Ce que nous offrons
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Un environnement de profession inclusif, respectueux, energique et collaboratif.
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Un cadre où les idées et les initiatives sont valorisées.
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La possibilité de contribuer activement au développement de l'établissement.
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Des opportunités de développement professionnel.
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Un emplacement facilement accessible, à deux pas de la gare, des lignes de bus et de l'autoroute.
Intéressé.e ?
Veuillez nous adresser votre candidature (CV, lettre de motivation, certificats et diplômes, permis de séjour) jusqu'au 31 mai. Seuls les dossiers complets et correspondants au profil recherché seront pris en considération.
Entrée en fonction
: juin 2026 ou à convenir

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