Leiter:in Kulinarik und Angebotsplanung 100%

Two Spice – c’est nous ! Une entreprise créative et innovante dans le domaine de la gastronomie et du lifestyle basée à Zurich. Depuis 1990, nous apportons des idées fraîches à table et développons des concepts et des marques uniques qui enthousiasment. Nos établissements polyvalents sont situés aux points névralgiques de différentes villes et incarnent qualité, design et moments de pur plaisir.
Pour notre centre de service, nous recherchons une personnalité culinaire. Vous façonnez notre offre alimentaire à travers toutes les marques – de la cuisine test jusqu’à l’assiette dans l’établissement.
Vous dirigez une petite équipe et êtes l’interlocuteur technique de nos chefs cuisiniers. L’artisanat et la rentabilité vont de pair pour vous.
Responsable Culinaire et Planification de l’Offre 100%
Tâches
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Responsabilité globale de l’offre alimentaire et boissons de toutes les marques – sur le plan culinaire, qualitatif et économique
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Développement et mise en œuvre de la stratégie d’offre par marque en coordination avec la direction, le marketing et les opérations
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Gestion de l’ensemble du cycle produit, de la conception à la cuisine test jusqu’au déploiement dans tous les établissements
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Gestion de l’assortiment basée sur les données : analyse des chiffres de vente, de marge contributive et des coûts des marchandises comme base pour les décisions d’introduction ou de retrait
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Responsabilité du calcul des coûts, du taux des coûts des marchandises et de l’évolution des marges sur toutes les marques
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Développement de l’offre selon des critères de durabilité : approvisionnement, saisonnalité, alternatives végétales ainsi que réduction du gaspillage alimentaire
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Direction de l’équipe de planification de l’offre ainsi que développement professionnel des chefs cuisiniers dans les établissements
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Définition, ancrage et contrôle des normes de qualité et d’hygiène dans tous les établissements
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Collaboration étroite avec la manufacture, les achats, le marketing et les opérations, y compris la co-conception de la stratégie fournisseurs et approvisionnement
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Veille des évolutions du marché et des tendances et leur traduction en offres commercialisables et adaptées aux marques
Exigences
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Formation de cuisinier achevée avec formation complémentaire de chef cuisinier ou qualification équivalente, complétée par une formation en gestion d’entreprise
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Expérience de plusieurs années en tant que chef exécutif, dans une fonction culinaire supérieure ou en responsabilité d’offre pour plusieurs établissements
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Expérience avérée dans le développement de recettes et d’offres pour des structures multi-établissements ou multi-marques
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Maîtrise des indicateurs économiques ; les décisions sont prises sur la base d’analyses et non d’intuitions
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Expérience dans la gestion directe d’équipes spécialisées ainsi que dans la direction technique sans autorité hiérarchique
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Esprit stratégique associé à une forte capacité de mise en œuvre et travail de projet structuré
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Compréhension approfondie de la durabilité dans l’approvisionnement et la production ainsi que de leurs impacts économiques
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Intérêt marqué pour la cuisine asiatique et les tendances alimentaires internationales
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Disponibilité pour une présence régulière dans les établissements
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Maîtrise de l’allemand au niveau C1 à l’oral et à l’écrit, la connaissance de l’anglais est un atout
Ce que nous offrons
Nous vous offrons un environnement de travail moderne et dynamique où vous pouvez mettre en œuvre vos compétences et votre personnalité chaque jour et ainsi faire bouger les choses. Pour un succès commun. Pour un avenir commun.
Votre interlocuteur
de Two Spice AG
Marion Heinzle
, Ressources Humaines