Projektleitung & Konzeptentwicklung Bakery & Coffee

🍞 Wir suchen Verstärkung für unser Bakery- & Coffee-Konzept in Schlieren/Zürich
Für unser neues
ARTBAKERY Bakery- & Coffee-Shop-Konzept
suchen wir zunächst
Teilzeit-Unterstützung im Bereich Konzept- und Betriebsaufbau
. Daraus kann sich bis zur Eröffnung im Sommer 2027 eine
operative Führungsrolle entwickeln, mit der Möglichkeit, den gemeinsam aufgebauten Standort später selbst zu führen.
Im
Sommer 2027
eröffnen wir im Lymhof in
Stadt Schlieren
neben unserem Hotel ein neues Bakery- & Coffee-Shop-Konzept.
Die ARTBAKERY entsteht im Erdgeschoss des neuen STEY Hotels im Lymhof in Schlieren – direkt gegenüber dem Bahnhof und nur wenige Zugminuten vom Zentrum Zürichs entfernt.
Sauerteigbrot
in Zusammenarbeit mit einem renommierten Brotsommelier,
Specialty Coffee, Sandwiches & Salate
– ergänzt durch weitere Food-Angebote, die sinnvoll zum Konzept passen könnten, beispielsweise
hausgemachte Pasta, Tagesgerichte oder andere einfach umsetzbare Formate
.
Ehrliches Handwerk, hoher Qualitätsanspruch und gleichzeitig ein Geschäftsmodell, das mit
einfachen, reproduzierbaren und wirtschaftlichen Abläufen
funktioniert.
Wir haben eine klare Vision und wissen, was wir aufbauen wollen. Jetzt suchen wir jemanden, der uns hilft, diese Vision operativ umzusetzen und weiterzuentwickeln.
Dein Schwerpunkt in einem ersten Schritt:
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Konzept:
Verständnis und Weiterentwicklung des bestehenden Briefs und Konzepts
→
Food & Sandwiches:
Rezepte, Rezeptmappe, Kalkulationen, Produktionsabläufe, Packaging und Pricing – einfach, reproduzierbar und teamtauglich
→
Kaffeebar & Getränke:
Karte, Abläufe, Produktauswahl, Pricing und Lieferanten
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Weiterentwicklung des Food-Angebots:
Welche zusätzlichen Produkte oder Tagesangebote ergänzen Bakery, Sandwiches und Specialty Coffee sinnvoll, kulinarisch, operativ und wirtschaftlich? Beispielsweise hausgemachte Pasta, Tagesgerichte oder andere einfach umsetzbare Formate.
In einem zweiten Schritt
geht es um Betriebsaufbau, Personalplanung, POS-Setup und die operative Begleitung bis zur Eröffnung.
Perspektivisch:
Wenn es für beide Seiten passt, möchten wir die Zusammenarbeit gerne über die Eröffnung hinaus fortsetzen, bis hin zur
operativen Leitung des Standorts
.
Du musst weder Koch/Köchin noch Bäcker/in sein. Wichtig sind uns vielmehr
Hands-on-Erfahrung in der Gastronomie
, ein gutes Gespür für
Gäste, Trends und Produkte, die wirklich nachgefragt werden
, ein Verständnis für einfache und skalierbare Prozesse bei hohem Qualitätsanspruch sowie echte Begeisterung für Sauerteig, gutes Essen und Specialty Coffee.
Schweizer Marktkenntnis und idealerweise lokales Know-how im Grossraum
Zürich
wären ein grosses Plus.
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Interesse, oder kennt ihr jemanden, der perfekt zu uns passen könnte?
Dann freuen wir uns über ein kurzes Profil oder ein paar Hintergrundinformationen. Weiteres zur F&M Hospitatliy findest Du auf www.fm-hospitality.ch
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