Leiter der kulinarischen Produktion

Über das Angebot
Treten Sie dem Lavaux Hospital bei, einer Gesundheitseinrichtung von öffentlichem Interesse, die für die Qualität ihrer Dienstleistungen, ihr privilegiertes Arbeitsumfeld und ihr Engagement für hochwertige Lebensmittel für Patienten, Bewohner, Leistungsempfänger und Mitarbeiter bekannt ist. Zur Verstärkung unseres Catering-Teams suchen wir einen Produktionsleiter, der die kulinarische Produktion leitet und die Küchenteams betreut. Ihre Missionen
Dem Küchenchef unterstellt, sind Sie für den reibungslosen Ablauf der Produktion, die Qualität der kulinarischen Leistungen und die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsstandards verantwortlich. Darüber hinaus leiten Sie das Produktionsteam und beteiligen sich aktiv an der Weiterentwicklung des Dienstes. Daher müssen Sie Folgendes tun:
Organisieren, koordinieren und überwachen Sie die tägliche Produktion von Mahlzeiten sowie deren Verteilung an die verschiedenen Verkaufsstellen und Büros der Einheiten
Gewährleistung der Geschmacks-, Nährwert- und Gesundheitsqualität der Dienstleistungen im Einklang mit den institutionellen Anforderungen und den Grundsätzen der nachhaltigen Entwicklung
Stellen Sie die Einhaltung und Überwachung der HACCP-Standards und Selbstkontrollverfahren sicher
Beteiligen Sie sich an der Entwicklung von Menüs in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
Stellen Sie die Verwaltung der Lebensmittelbestände und -lieferungen sicher und tragen Sie zur Optimierung der Logistikkette bei
Überwachen Sie die Wartung der Ausrüstung und stellen Sie deren rationelle Verwendung sicher
Beteiligen Sie sich an der administrativen und finanziellen Überwachung des Dienstes sowie an der Einhaltung des zugewiesenen Budgets
Betreuen, unterstützen und bewerten Sie Küchenpersonal, Auszubildende, Praktikanten und Zivilarbeiter
Organisieren Sie die Aktivitäten des Teams, sorgen Sie für Ersatz bei Abwesenheit und fördern Sie ein kollaboratives Arbeitsklima
Beteiligen Sie sich aktiv an Qualitätsinitiativen und der kontinuierlichen Verbesserung des Service
Ihr Profil
Technische Fähigkeiten
CFC des Kochs oder gleichwertiger Titel
Eidgenössisches Kochdiplom
Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in einer gleichwertigen Position
Nachgewiesene Erfahrung im Coaching und Teammanagement
Erfahrung in der Ausbildung und Betreuung von Lehrlingen
Hervorragende Beherrschung der HACCP-Standards und Lebensmittelhygienevorschriften
Gute Beherrschung gängiger IT-Tools (Office Suite)
Menschenkenntnis
Führung und die Fähigkeit, ein Team zu mobilisieren, vereinen
Sinn für Organisation und Prioritäten
Erwartungshaltung und Entscheidungsfähigkeit
Verantwortungsbewusst und vorbildlich
Ausgezeichnete zwischenmenschliche und kommunikative Fähigkeiten
Fähigkeit, Wissen zu vermitteln und die Entwicklung der Mitarbeiter zu unterstützen
Teamgeist und Fähigkeit, in einem interdisziplinären Umfeld zu arbeiten
Strenge, Diskretion und Respekt vor den Verfahren
Einen Vermögenswert darstellen
Erfahrung im Krankenhaus-, medizinisch-sozialen oder Gemeinschaftsverpflegungsbereich
Kenntnisse in Diätetik oder Erfahrung in der Zubereitung angepasster Mahlzeiten
Kenntnisse in Deutsch und/oder Englisch
Wir bieten Ihnen
Eine verantwortungsvolle Position in einem anerkannten Unternehmen
Ein modernes und anregendes Arbeitsumfeld im Herzen von Lavaux
Eine abwechslungsreiche Tätigkeit, die Management, Produktion und kontinuierliche Verbesserung vereint
Ein engagiertes, dynamisches und multidisziplinäres Team
Attraktive Arbeitsbedingungen und Weiterbildungsmöglichkeiten
Amtsantritt: nach Absprache
Vertragsart: CDI