Responsable de production culinaire

À propos de l'offre
Rejoignez l'Hôpital de Lavaux, une institution de santé d'intérêt public reconnue pour la qualité de ses prestations, son environnement de travail privilégié et son engagement envers une alimentation de qualité au service des patients, des résidents, des bénéficiaires et du personnel.
Afin de renforcer notre équipe de restauration, nous recherchons un·e Responsable de production pour piloter la production culinaire et encadrer les équipes de cuisine.
Vos missions
Rattaché·e au Chef de cuisine, vous êtes garant·e du bon fonctionnement de la production, de la qualité des prestations culinaires et du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous assurez également le management de l'équipe de production et participez activement au développement du service.
À ce titre, vous serez notamment amené·e à :
Organiser, coordonner et superviser la production quotidienne des repas ainsi que leur distribution dans les différents points de vente et offices des unités
Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des prestations, dans le respect des exigences institutionnelles et des principes du développement durable
Veiller au respect et au suivi des normes HACCP et des procédures d'autocontrôle
Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine
Assurer la gestion des stocks alimentaires, des approvisionnements et contribuer à l'optimisation de la chaîne logistique
Superviser l'entretien des équipements et veiller à leur utilisation rationnelle
Participer au suivi administratif et financier du service ainsi qu'au respect du budget alloué
Encadrer, accompagner et évaluer les collaborateurs de cuisine, les apprentis, les stagiaires et les civilistes
Organiser l'activité de l'équipe, assurer les remplacements en cas d'absence et favoriser un climat de travail collaboratif
Participer activement aux démarches qualité et à l'amélioration continue du service
Votre profil
Compétences techniques
CFC de cuisinier·ère ou titre jugé équivalent
Brevet fédéral de chef cuisinier
Minimum 5 ans d'expérience professionnelle dans un poste équivalent
Expérience confirmée dans l'encadrement et la gestion d'équipe
Expérience dans la formation et le suivi des apprentis
Excellente maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
Bonne maîtrise des outils informatiques usuels (Suite Office)
Compétences humaines
Leadership fédérateur et capacité à mobiliser une équipe
Sens de l'organisation et des priorités
Esprit d'anticipation et capacité à prendre des décisions
Sens des responsabilités et exemplarité
Excellentes capacités relationnelles et de communication
Aptitude à transmettre les connaissances et à accompagner le développement des collaborateurs
Esprit de collaboration et capacité à travailler dans un environnement interdisciplinaire
Rigueur, discrétion et respect des procédures
Constituent un atout
Expérience dans le domaine hospitalier, médico-social ou de la restauration collective
Connaissances en diététique ou expérience dans la préparation de repas adaptés
Connaissances de l'allemand et/ou de l'anglais
Nous vous offrons
Un poste à responsabilités au sein d'un établissement reconnu
Un environnement de travail moderne et stimulant, au cœur du Lavaux
Une activité variée alliant management, production et amélioration continue
Une équipe engagée, dynamique et pluridisciplinaire
Des conditions de travail attractives et des possibilités de formation continue
Entrée en fonction : à convenir
Type de contrat : CDI