Stellvertretende/r Küchenchef/in 100 %

Vos tâches
Direction et personnel
•
Soutien au chef de cuisine dans la gestion opérationnelle de la cuisine
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Coordination et soutien de l'équipe de cuisine dans les opérations quotidiennes
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Assurer une collaboration efficace pendant la production du déjeuner
Exploitation de la cuisine et production
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Coordination de la production quotidienne juste-à-temps d'environ 800 repas
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Assurer le goût, l'aspect et la température de service
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Surveillance des processus de production et respect des délais
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Assurer une qualité constante des plats
Achats, gestion des stocks et contrôle des coûts
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Soutien à l'utilisation efficace des aliments et des ressources de production
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Éviter les pertes alimentaires et la dégradation de la qualité pendant le maintien au chaud
Gestion de la qualité et hygiène
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Surveillance de la qualité des plats pendant la phase de maintien au chaud
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Assurer le maintien correct au chaud et le respect des températures prescrites
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Éviter la surcuisson, le dessèchement et la perte de qualité
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Respect des règles d'hygiène et de sécurité
Administration et optimisation des processus
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Optimisation des processus de production et de mise à disposition
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Coordination des ajustements de dernière minute en cas de modifications de commandes
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Gestion orientée solutions des écarts de production et des retards
Restauration et évènementiel
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Organisation de la mise à disposition et du chargement des thermoporteurs dans les délais
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Coordination de la distribution des repas pour l'exploitation interne et le catering
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Assurer la disponibilité ponctuelle pour le transport
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Coordination des processus de production et de logistique
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Gestion flexible des crises en cas de modifications de commandes de dernière minute et de retards logistiques
Votre profil
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Formation achevée de cuisinier/cuisinière
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Expérience professionnelle dans une cuisine de production ou restauration collective un atout
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Expérience dans la production de grandes quantités de repas, idéalement environ 800 repas par jour
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Connaissances en production juste-à-temps et mise à disposition des plats
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Expérience avec les systèmes de maintien au chaud et de transport, notamment les thermoporteurs
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Connaissances approfondies en maintien au chaud, cuisson finale et conservation de la qualité des plats
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Connaissances en hygiène alimentaire et contrôle des températures
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Conscience marquée de la qualité et de l'hygiène
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Sens de l'organisation et gestion du temps développée
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Grande résistance au stress et plaisir dans un service de midi dynamique
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Flexibilité et réactivité rapide face aux changements de dernière minute
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Méthode de travail autonome, structurée et orientée solutions
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Esprit d'équipe et approche sensible avec les collaborateurs
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Calme et maîtrise même en cas de forte charge de travail et de pression temporelle
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Permis de conduire catégorie B
Pourquoi nous ? •
Pas de service de nuit
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Un poste responsable et varié avec une marge de manœuvre
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Une équipe dynamique et motivée
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Un concept gastronomique moderne avec des produits de qualité
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Possibilité d'apporter vos idées et de contribuer activement à l'exploitation
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Conditions d'emploi modernes
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Un environnement de travail où la personnalité, l'engagement et la qualité d'accueil sont appréciés