SUSHIMAN H/F

Nous recherchons un(e)
Sushiman H/F qualifié et autonome
, passionné par l'art de la cuisine japonaise et doté d'une excellente maîtrise technique.
Vos Missions Principales :
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Découpe et préparation des
poissons :
Levage des filets (saumon, thon, daurade, etc.), parage, désossage et gestion des matières premières dans le respect total de la chaîne du froid.
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Maîtrise du Sashimi :
Découpe traditionnelle et précise à la main, calibrage régulier et présentation soignée.
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Création et roulage :
Confection rapide et régulière de Makis, California rolls, Temakis et Nigiris.
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Gestion du riz :
Assaisonnement, cuisson et maintien à température du riz à sushi.
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Hygiène & Traçabilité :
Application stricte des normes HACCP (nettoyage du plan de travail, entretien des couteaux traditionnels, gestion des stocks et des DLC).
Profil Recherché:
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Expérience :
2 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (indispensable).
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Compétences techniques :
Rapidité d’exécution, dextérité manuelle élevée et maîtrise parfaite des différents couteaux.
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Savoir-être :
Rigoureux, propre, organisé et capable de travailler sous pression (flux tendu / service direct).
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Langue :
Français courant.
Sans réponse de notre part sous les 15 jours, veuillez considérer que votre candidature n'a malheursement pas été retenue.
Rue de Lyon 120 1203 Genève