SUSHIMAN H/F

Nous recherchons un(e)
Sushiman H/F qualifié et autonome
, passionné par l'art de la cuisine japonaise et doté d'une excellente maîtrise technique.
Vos Missions Principales :
• Découpe et préparation des
poissons :
Levage des filets (saumon, thon, daurade, etc.), parage, désossage et gestion des matières premières dans le respect total de la chaîne du froid.
• Maîtrise du Sashimi :
Découpe traditionnelle et précise à la main, calibrage régulier et présentation soignée.
• Création et roulage :
Confection rapide et régulière de Makis, California rolls, Temakis et Nigiris.
• Gestion du riz :
Assaisonnement, cuisson et maintien à température du riz à sushi.
• Hygiène & Traçabilité :
Application stricte des normes HACCP (nettoyage du plan de travail, entretien des couteaux traditionnels, gestion des stocks et des DLC).
Profil Recherché:
• Expérience :
2 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (indispensable).
• Compétences techniques :
Rapidité d’exécution, dextérité manuelle élevée et maîtrise parfaite des différents couteaux.
• Savoir-être :
Rigoureux, propre, organisé et capable de travailler sous pression (flux tendu / service direct).
• Langue :
Français courant.
Sans réponse de notre part sous les 15 jours, veuillez considérer que votre candidature n'a malheursement pas été retenue.
Rue de Lyon 120 1203 Genève